Бобовые – это незаменимый источник питания для вегетарианцев. Эти питательные сокровища обладают множеством важных свойств и придают блюдам богатый вкус и текстуру. В этой статье мы расскажем о разнообразии бобовых, их питательных характеристиках и представим лучшие рецепты для использования бобовых в вегетарианской кухне.
Разнообразие бобовых
- Чечевица
- Красная фасоль
- Черная фасоль
- Нут
- Фасоль мунго
- Горох
- Фасоль Адзуки
Питательные свойства бобовых
Бобовые богаты белком, клетчаткой, железом, цинком и фолиевой кислотой. Они являются отличным источником энергии и помогают снижать уровень холестерина.
Рецепты с бобовыми
Салат с красной фасолью и авокадо
Ингредиенты:
- 1 стакан красной фасоли (предварительно отваренной)
- 1 авокадо, нарезанный кубиками
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- 1 репчатый лук, мелко нарезанный
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- В большой миске смешайте фасоль, авокадо, огурец и лук.
- В отдельной миске приготовьте заправку из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.
- Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте.
Суп из чечевицы с кокосовым молоком
Ингредиенты:
- 1 стакан чечевицы (предварительно замоченной)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 стакан кокосового молока
- 3 стакана овощного бульона
- 1 ч. ложка куркумы
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Приготовление:
- В кастрюле обжаривайте лук и чеснок до прозрачности.
- Добавьте чечевицу, кокосовое молоко, овощной бульон и куркуму.
- Варите суп на среднем огне до готовности чечевицы.
- При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте суп, украшенный свежей зеленью.
Польза бобовых для здоровья
Бобовые помогают снижать уровень холестерина, улучшают пищеварение, укрепляют костную ткань и способствуют контролю веса.
Заключение
Бобовые – важная часть вегетарианской кухни, обладающая не только отличным вкусом, но и богатыми питательными свойствами. Разнообразьте свой рацион с бобовыми и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами каждый день!
